Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Na Cozinha Com As Estações

Na Cozinha Com As Estações

Galão de Abóbora e Especiarias

Já por duas vezes bebi Pumpkin Spice Latte no Starbucks, adoro coisas diferentes e perguntei-me porque não fazer uma versão macrobiótica?

 

Eu que sou uma admiradora da cultura celta que faz parte dos nossos genes lusitanos, não poderia deixar de gostar desta época. Aqui fica então esta bebida especial para estes dias de outono.

 

Feliz Dia/Noite das Bruxas 

 

IMG_8846.JPG

 

Para 4 Bebidas

Abóbora - 350 gr sem casca nem sementes

Canela - 1 colher de café bem cheia

Erva-doce - 1 colher de café bem cheia

Baunilha em pó - 1 colher de café bem cheia

Noz Moscada - Algumas raspas moídas no momento

Gengibre em pó - 1/2 colher de café

Pimenta - Opcional para os mais corajosos, preta e/ou da jamaica se quiser um sabor mais exótico, 1/2 colher de café

Geleia de Arroz - 3 colheres de sopa

Malte de Cevada - 1 colher de sopa

Água - 150 ml

Café normal ou de cereais - 4 chávenas de café

Bebida de Aveia (sem adoçante) - 400 ml

 

Puré de Abóbora - Por a abóbora cortada em cubos pequenos num tabuleiro de ir ao forno, temperar com as especiarias, os adoçantes, juntar 150 ml de água e misturar bem.

Tapar com uma folha de alumínio, levar a forno pré-aquecido a 180º e deixar assar por 50 minutos.

 

IMG_8825.JPG

 

Retirar do forno, passar para um tacho e caramelizar no fogão em lume médio, mexendo sempre por 5 minutos.

 

IMG_8830.JPG

 

Retirar do fogão e passar com a varinha mágica ou num liquidificador.

Eu preferi que a minha papa de abóbora ficasse ligeiramente espessa.

Passar para um frasco e caso não seja usada no dia levar ao frigorífico. Conserva por 5 dias.

 

IMG_8836.JPG

 

Bebida - Por 4 colheres de chá de puré de abóbora no fundo de um copo ou caneca. Fazer um café normal ou a mesma dose de bebida de cereais e colocar sobre o puré de abóbora. Mexer bem. Num tacho médio, aquecer bem a bebida de aveia e com um pequeno misturador manual ou com a batedeira de bolos no mínimo, mexer a bebida de aveia aquecida até fazer espuma.

Consegui o efeito espuma, usando a batedeira dos bolos só com uma das varas para não salpicar a bebida e inclinando ligeiramente o tacho. É importante usar a velocidade mínima e um tacho um pouco grande para não haver perigo de queimadura se a bebida aquecer demasiado.

Colocar com cuidado sobre a mistura anterior e polvilhar com canela.

 

IMG_8846.JPG

 

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                         Ana

 

Delicía de Arroz, Maçã e Nozes

 

 

Sem Título.png

 

4 taças

Para o Arroz

1/2 caneca de chá de Arroz Integral

1 1/2 caneca de água

Casca de limão

Pau de Canela

Sal

1/2 caneca de Bebida de Vegetal (soja, aveia) com sabor neutro e sem adoçante

2 colheres de sopa de Geleia de Arroz

 

Pôr o arroz num tacho, cobrir com a água, juntar o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixar levantar fervura, passar para o bico mais pequeno do fogão e pôr o lume no mínimo. Cozer por cerca de 75 minutos até absorver a água quase na totalidade e ficar cremoso. 

Quando o arroz estiver cozido juntar a bebida escolhida aos poucos conforme for absorvendo e até ficar com uma consistência ainda mais cremosa. Adoçar com a geleia de arroz.

 

Para a Cobertura

3 colheres de Geleia de Arroz

Nozes a gosto

1 Maçã grande

 

Lavar bem a maçã e se for biológica deixar a casca. Cortar em pequenos quadrados, passar por água e sem escorrer pôr num recipiente tapado que possa ir ao lume. Escolher o lume mais fraco e deixar a maçã amolecer com a humidade e o calor que se vai criando (cerca de 15 minutos). Ter atenção para a maçã não pegar (juntar um pouco de água de necessário).

 

Numa pequena frigideira colocar a geleia de arroz, as nozes partidas grosseiramente e os pedaços de maçã cozidos. Levar ao lume e ir mexendo enquanto carameliza.

 

Servir numa taça com o arroz doce por baixo, a mistura caramelizada por cima e polvilhar com canela.

 

Ainda não provei frio mas garanto que morno é uma excelente sobremesa ou lanche outonal.

 

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                                     Ana

 

 

Dióspiros Com Frutos Secos

Um rápido e agradável lanche de outono para qualquer altura do dia.

 

IMG_8815.JPG

 

Torrar ligairamente numa frigideira ou no forno algumas amêndoas com pele e alguns cajús (sem sal), picar no processador e juntar a um dióspiro.

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                     Ana

 

Brownie Decadente de Feikão Azuki, Chocolate e Amêndoa

Esta é só para dias de festa 

 

IMG_8761.JPG

 

Para o Brownie

Feijão azuki cozido e escorrido - 1 Caneca de chá

Farinha de espelta - 1 Caneca de chá

Farinha de amêndoa (ou seja amêndoa triturada com a pele até parecer farinha) - 1/2 Caneca de chá

Bebida Vegetal (eu usei "Leite" de espelta sem qualquer adoçante) - 1 Caneca de chá

Chocolate Preto 70% - 150 gr

Geleia de Arroz - 1 Caneca de chá

Tâmaras descaroçadas - 7

Baunilha - 1/2 colher de café

 

Para a cobertura

Chocolate Preto 70% - 50 gr

Geleia de Arroz - 1 Caneca de chá

Sal - 1 pitada

Amêndoas - 50 gr torradas com pele

 

 

Pôr o chocolate a derreter em banho-maria.

Num processador juntar o feijão, a farinha, a baunilha e a amêndoa triturada e bater até envolver bem.

No copo da varinha mágica juntar a bebida vegetal, o chocolate preto derretido, a geleia de arroz, as tâmaras e bater bem com a varinha mágica.

Juntar a parte liquida à sólida, envolver bem, colocar numa forma untada com azeite e povilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180º

 

Para a cobertura derreter o chocolate indicado com a geleia em banho-maria e uma pitada de sal.

 

Cobrir o bolo quando estiver frio e pôr amêndoas partidas grosseiramente por cima.

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                                      Ana