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Na Cozinha Com As Estações

Na Cozinha Com As Estações

Almôndegas No Forno com Molho de Pimento Vermelho e Ervas Aromáticas

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Para 24 almôndegas (4 pessoas)

 

Tempeh ou Tofu - 250 gr

Alga Kombu (opcional) - um pedaço com cerca de 2 cm

Cebola - 2 médias

Alho - 2 dentes

Coentros e Salsa - a gosto

Flocos de Aveia - 2 colheres de sopa

Farinha de Milho - 2 colheres de sopa

Bebida Vegetal (arroz, aveia ou soja) - 50 ml

Sal - a gosto

Cominhos - a gosto

Sumo de Gengibre - um pedaço com cerca de 2 cm

 

Aquecer o forno a 180º.

Cozer o temph ou o tofu partido em quatro, coberto de água e juntamente com a alga kombu, durante 10 minutos após a água levantar fervura.

Enquanto isso picar a cebola, o alho e as ervas aromáticas.

Escorrer o tempeh ou o tofu e esmagar com um garfo. Juntar a cebola, o alho e as ervas e misturar bem.

Juntar o sal, os cominhos e o sumo de gengibre (ralar o bocado de gengibre e escorrer com as mãos para obter o sumo) e voltar a misturar.

Juntar a bebida vegetal, a farinha e os flocos de aveia e com uma colher mexer bem enquanto se esmagam todos os ingredientes mais um pouco.

Passar as mãos por água e formar as almôndegas.

Colocar as almôndegas no tabuleiro do forno, em cima de papel vegetal e assar por cerca de 30 minutos.

 

Molho de Pimentos Vermelhos e Ervas Aromáticas

Cebola - 1 média

Alho - 1 dente

Pimento vermelho - 1

Cenouras - 2

Órégãos, manjericão e hortelã - algumas folhas

Sal - a gosto

Miso branco - 1 colher de sobremesa

Azeite - a gosto

 

Picar a cebola, cortar a cenoura em quadrados pequenos, assim como o pimento (limpo de sementes).

Levar a cebola ao lume num fio de azeite, juntar as cenouras e o pimento e mexer bem. Juntar água até cobrir e deixar cozer por 20 minutos.

Juntar as ervas aromáticas picadas e o miso, envolver bem e cozer por mais 5 minutos.

Tirar do fogo, temperar com sal e passar com a farinha mágica.

 

Servir com massa, arroz ou um puré de vegetais à escolha.

 

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                                      Ana

 

 

 

Doce (de) Inverno

E para estes dias gelados aqui fica uma sobremesa ou um lanche reconfortante.

 

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4 pessoas

Batata-doce - 300 gr

Bebida de Espelta (ou outra bebida vegetal à escolha sem sabor acentuado) - 400 ml + 10ml

Laranjas - 2 médias ou 1 grande (só a raspa)

Geleia de Arroz - 2 colheres de sopa

Amido de Milho (maizena) - 1 colher de chá bem cheia

Sal - 1 pitada

Canela - a gosto

 

Cortar as batatas em rodelas médias, colocar num tacho e cobrir com o leite de espelta. Deixar cozer cerca de 15 minutos. 

À parte dissolver o amido de milho nos 10ml de bebida de espelta e juntar ao resto do preparado. Juntar uma pitada de sal, a raspa das laranjas, a geleia de arroz e deixar engrossar mexendo bem.

Passar com a varinha mágica.

Por em taças, polvilhar com canela e será mais reconfortante se comer ainda morninho.

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                                     Ana