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Na Cozinha Com As Estações

Edição de Natal

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Edição de Natal

Bulgur e Salada de Bulgur Ao Estilo Grego

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Originário da zona do Médio Oriente e consumido na cozinha mediterrânica, o bulgur, também apelidado de triguilho, é obtido do trigo e passa por um processamento "mais leve" do que o cuscuz ou as massas.

 

Sendo o trigo um cereal com características refrescantes, é aconselhado o seu consumo no tempo quente.

 

O bulgur poderá ser cozinhado como o arroz, fazendo um refogado primeiro, ou poderá ser simplesmente cozido para ser usado como base de saladas frias.

 

Neste caso apresento a receita do bulgur cozido com acompanhamentos que fazem lembrar a Grécia.

 

 

Bulgur cozido

 

Bulgur - 1/3 de caneca de chá por pessoa

Água - 2/3 de caneca de chá por pessoa

Sal - a gosto

 

Ferver a água numa panela, juntar o bulgur, o sal e cozer por 10 minutos após retomar a fervura. Apagar o lume, deixar repousar por mais 10 minutos e soltar os grãos com um garfo.

Deixar Arrefecer.

 

Salada de Pimentos e azeitonas

 

Pimentos - 1 pequeno por pessoa

Azeitonas - 6 por pessoa

Cominhos - a gosto

Sumo de limão - a gosto

Coentros picados - a gosto

Pimenta-preta - a gosto

Alho picado - 1/4 de um dente por pessoa

Azeite - a gosto

Sal - a gosto

 

Assar o pimento no bico do fogão a gás ou no forno. Retirar a pele e retirar o pé e as sementes. Cortar em tiras. Juntar as azeitonas, temperar com o resto dos ingredientes e reservar por duas horas para absorver o sabor.

 

Molho Tzatziki 

4 pessoas

 

Pepino - 1

Iogurte natural e sem açúcar a gosto - 2 embalagens

Alho picado - 1 dente

Azeite - 2 colheres de sopa

Sumo de limão - a gosto

Sal - a gosto

Pimenta-preta - a gosto

Hortelã picada - a gosto

 

Tirar um pouco da casca do pepino, rejeitar as sementes, cortar em tiras finas e depois em cubos pequenos. Juntar o iogurte e os temperos e misturar bem. Reservar por duas horas para absorver o sabor.

 

A esta base poderá juntar outros legumes de verão a gosto e uma proteína para ter uma refrescante refeição completa.

 

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                      Ana