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Na Cozinha Com As Estações

Edição de Natal

Na Cozinha Com As Estações

Edição de Natal

Torrão de Chocolate e Frutos Secos

A menos de um mês do Natal, está na hora de começar a planear a ementa festiva. Durante as próximas semanas deixarei sugestões para quem quer um Natal alternativo ou apenas um Natal mais equilibrado, intercalando iguarias tradicionais com outras mais saudáveis mas igualmente deliciosas. 

 

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Manteiga de Cacau Cru - 100gr
Cacau em pó - 60gr

Amêndoas - 150 gr

Caju torrado sem sal - 50gr

Vagem de Baunilha - 1/4

Geleia de Arroz - 7 colheres de sopa

Sal - 1 pitada

 

Tostar as amêndoas no forno (durante cerca de 10 minutos a 270º, ir vigiando para não queimarem). Retirar do forno e deixar arrefecer por 10 minutos. Picar grosseiramente o cajú e 50gr das amêndoas torradas num processador ou numa picadora. Retirar 25 gr para decorar e reservar o resto. Picar as 100gr de amêndoas restantes até obter uma consistência de manteiga. Reservar.

 

Derreter a manteiga de cacau em banho-maria. Quando estiver derretida e ainda em banho-maria, juntar o cacau e dissolver bem, juntar em seguida as colheres de geleia de arroz aos poucos e dissolver bem até ter uma mistura homogénea, juntar o sal e mexer bem novamente.

 

Retirar do lume.

 

Juntar a manteiga de amêndoa mexendo bem e em seguida os frutos secos picados. Abrir a baunilha ao meio e raspar o interior. Juntar essas raspas ao preparado (guardar a parte exterior da baunilha para uma próxima receita).

 

Passar para um molde de silicone e levar imediatamente ao frigorífico.

 

Está pronto em duas horas mas se for feito de véspera o sabor fica ainda mais delicioso.

 

Decorar a gosto e servir.

 

No ano passado elaborei algumas receitas baseadas em memórias, uma delas vinha também de Espanha, Polvorones.

 

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                                                              Ana

 

 

Feliz Natal

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Esparguete com Nozes, Rúcula e Manjericão

Para uma refeição rápida, naqueles dias em que não apetece cozinhar, não há tempo ou estamos com preguiça, aqui fica um esparguete com cheiro de outono, nutritivo e rápido de confecionar.

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Para 2 doses

Esparguete - 160gr

Malagueta Vermelha - 1 pequena

Alhos - 2 dentes

Nozes - 80gr

Rúcula - 60gr

Manjericão - a gosto

Sal - a gosto

Azeite - a gosto

 

Cozer o esparguete de forma habitual com água e sal, reservar um pouco da água da cozedura.

Laminar os alhos e a malagueta. Num tacho aquecer o azeite com o alho e a malagueta. Juntar o esparguete, duas colheres de sopa da água de cozedura, a rúcula e o manjericão. Envolver bem. Juntar as nozes picadas e voltar a envolver bem. Ver se precisa de sal e retirar do lume.

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                                     Ana

 

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Creme de Arroz Com Maçã e Lúcia-Lima

O creme de arroz é um dos pequenos-almoços mais utilizados na cozinha macrobiótica e para mim é um dos mais aconchegantes para estas estações frias.

 

Apresento aqui uma receita com um toque de lúcia-lima que fará a diferença.

 

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Ingredientes

4 doses

 

Arroz Integral - 1 caneca de chá

Água - 4 canecas de chá

Limão - Casca de 1

Pau de Canela - 1

Maçã - 1

Lúcia-lima - 1 raminho fresco ou seco

Sal - 1 pitada

 

Pôr o arroz num tacho, cobrir com a água, juntar o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixar levantar fervura, passar para o bico mais pequeno do fogão e pôr o lume no mínimo. Cozer por cerca de 100 minutos, juntar a maçã descaroçada e partida em cubos (utilizei maçã biológica e por isso não tirei a casca) e deixar cozer por mais 20 minutos até absorver a água quase na totalidade e ficar cremoso. Um minuto antes de apagar o lume colocar a lúcia-lima.

 

Deixar repousar por cinco minutos. Retirar o pau-de-canela, a lúcia-lima e passar com a varinha mágica.

 

Pode-se adoçar mais um pouco com geleia de arroz, polvilhar com canela e nozes picadas.

 

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                                     Ana

 

 

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