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Na Cozinha Com As Estações

Na Cozinha Com As Estações

Caldo Rápido de Miso de Cevada e Canja de Cevada e Hortelã

Caldo Rápido de Miso

 

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Para obter mais nutrientes, poderá fazer sopa de miso utilizando legumes vários como cenoura, nabo, cebola, couve, cortados em bocados pequenos, que se cozem ao mesmo tempo que os cogumelos e a alga ou poderá fazer esta versão mais simples, caso não tenha muito tempo para cozinhar mas queira aproveitar os benefícios do miso .

 

4 Doses

Cogumelos Shitake - 8

Alga Wakamé - 1 tira com cerca 2 cm

Água - 4 canecas

Coentros ou cebolinho - a gosto

Miso de cevada (Mugi Miso) - 4 colheres de chá mal cheias

 

Demolhar os cogumelos em 1/2 caneca de água por 15 minutos, demolhar a alga em 1/2 caneca de água por 15 minutos.

Deitar os cogumelos, a alga, cortados e a água de demolhar num tacho, juntar o resto da água e levar ao lume até ferver. Baixar o lume e deixar ferver por 15 minutos.

Após esse tempo, retirar um pouco do caldo para uma tigela, juntar o miso e dissolver bem. 

Juntar o miso dissolvido ao resto do caldo, voltar a levar ao lume até começar a borbulhar e retirar logo do fogão (o miso não poderá ser fervido para não perder as propriedades).

Comer quente/morno.

 

 

Canja de Cevada e Hortelã

 

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4 Doses

Cevada integral - 1 caneca

Cenouras - 2

Cebolas - 1 grande

Água - 6 canecas

Hortelã - a gosto

Limão - sumo de 1/2

Sal - a gosto

 

Lavar e depois demolhar a cevada por 4 horas mínimo. No final rejeitar esta água.

Levar a cevada demolhada ao lume num tacho com a água indicada e após começar a ferver baixar o lume. Deixar cozer por 50 minutos.

Entretanto cortar a cebola em meias luas finas, a cenoura em rodelas e juntar à cevada. Temperar com sal.

Deixar cozer por mais 20 minutos.

 

Antes de servir juntar algumas folhas de hortelã e algumas gotas de limão. Se gostar poderá ainda juntar um fio de azeite.

 

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                     Ana