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Na Cozinha Com As Estações

Na Cozinha Com As Estações

Cacau Morno (E receita de "Leite" de Amêndoas)

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Por caneca

Amêndoas - 1/3 de caneca

Água - 1 caneca

Tâmaras Medjool - 1 e 1/2

Cacau - 1/2 colher de chá

Canela - a gosto

Sal - uma pequena pitada

 

Poderá fazer este cacau morno com bebida (leite) de amêndoas de compra mas aconselho a fazer o seu. Não dá muito trabalho e poderá fazer uma quantidade maior do que indico aqui e guardar no frigorífico até 4 dias.

 

Leite de amêndoas - Deixar as amêndoas a demolhar, cobertas com água, durante 8 horas. Passado esse tempo escorrer, passar por água e colocar num liquidificador com o dobro de água. Ligar o liquidificador e misturar bem.

Em seguida coar num pano de algodão limpo ou num passador de rede fina (se o fizer no passador aconselho a passar o "leite" duas a três vezes).

 

Voltar a por o liquido obtido no copo do liquidificador e juntar o resto dos ingredientes. Misturar bem.

 

Levar ao lume e amornar um pouco, não aconselho a aquecer em demasia.

 

Antes de servir polvilhar com um pouco de cacau ou de canela.

 

P.S. Com o resíduo das amêndoas que fica no pano ou no passador, poderá fazer patês salgados ou doces. Não deite fora.

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                             Ana

 

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Receitas de Natal com Memórias - Chocolate Quente

A minha geração cresceu a colocar bonecos feitos de chocolate na árvore de Natal como decoração. Um dos anúncios mais esperados desta época era o das Fantasias de Natal.

 

Como não há maneira de desassociar o chocolate a esta época, aqui fica a receita de um chocolate quentinho para estas manhãs ou tardes frias.

 

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Por pessoa

Chocolate Preto 70% ou Cacau (se quiser uma bebida mais saudável e sem açúcar) - 40 gr 

Bebida de Aveia - 200 ml 

Baunilha - 1 pitada 

Pau de Canela - 1 (independentemente das doses que vai fazer)

Amido de Milho - 1 colher de chá mal cheia

Geleia de Arroz - a gosto (opcional)

 

Derreta o chocolate em banho-maria na cafeteira que vai usar. Adicione a bebida de aveia onde previamente dissolveu a colher de amido de milho, a baunilha e o pau de canela e leve ao lume misturando bem até engrossar.

Adoçar com geleia de arroz se achar necessário.

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                                      Ana

Galão de Abóbora e Especiarias

Já por duas vezes bebi Pumpkin Spice Latte no Starbucks, adoro coisas diferentes e perguntei-me porque não fazer uma versão macrobiótica?

 

Eu que sou uma admiradora da cultura celta que faz parte dos nossos genes lusitanos, não poderia deixar de gostar desta época. Aqui fica então esta bebida especial para estes dias de outono.

 

Feliz Dia/Noite das Bruxas 

 

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Para 4 Bebidas

Abóbora - 350 gr sem casca nem sementes

Canela - 1 colher de café bem cheia

Erva-doce - 1 colher de café bem cheia

Baunilha em pó - 1 colher de café bem cheia

Noz Moscada - Algumas raspas moídas no momento

Gengibre em pó - 1/2 colher de café

Pimenta - Opcional para os mais corajosos, preta e/ou da jamaica se quiser um sabor mais exótico, 1/2 colher de café

Geleia de Arroz - 3 colheres de sopa

Malte de Cevada - 1 colher de sopa

Água - 150 ml

Café normal ou de cereais - 4 chávenas de café

Bebida de Aveia (sem adoçante) - 400 ml

 

Puré de Abóbora - Por a abóbora cortada em cubos pequenos num tabuleiro de ir ao forno, temperar com as especiarias, os adoçantes, juntar 150 ml de água e misturar bem.

Tapar com uma folha de alumínio, levar a forno pré-aquecido a 180º e deixar assar por 50 minutos.

 

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Retirar do forno, passar para um tacho e caramelizar no fogão em lume médio, mexendo sempre por 5 minutos.

 

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Retirar do fogão e passar com a varinha mágica ou num liquidificador.

Eu preferi que a minha papa de abóbora ficasse ligeiramente espessa.

Passar para um frasco e caso não seja usada no dia levar ao frigorífico. Conserva por 5 dias.

 

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Bebida - Por 4 colheres de chá de puré de abóbora no fundo de um copo ou caneca. Fazer um café normal ou a mesma dose de bebida de cereais e colocar sobre o puré de abóbora. Mexer bem. Num tacho médio, aquecer bem a bebida de aveia e com um pequeno misturador manual ou com a batedeira de bolos no mínimo, mexer a bebida de aveia aquecida até fazer espuma.

Consegui o efeito espuma, usando a batedeira dos bolos só com uma das varas para não salpicar a bebida e inclinando ligeiramente o tacho. É importante usar a velocidade mínima e um tacho um pouco grande para não haver perigo de queimadura se a bebida aquecer demasiado.

Colocar com cuidado sobre a mistura anterior e polvilhar com canela.

 

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E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                         Ana