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Na Cozinha Com As Estações

Edição de Natal

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Gelado de Morango, Banana e Baunilha Com Cobertura de Morango

Neste 1º de Maio para além da celebrarmos este dia específico, vamos aproveitar para celebrar o mês das flores e os dias mais quentes que se aproximam com uma receita fácil de um delicioso e saudável gelado.

 

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4 porções

Morangos - 250 gr + 125gr

Bananas da Madeira - 2

Geleia de Arroz - 1 colher de sopa + 2 colheres de chá

Baunilha - 1 colher de café rasa

Sumo de Limão - Algumas gotas

 

Gelado

 

Cortar as 2 bananas às rodelas e 250 gr de morangos em quartos e levar ao congelador por 8 horas. Passado esse tempo deitar a fruta num liquidificador, juntar 1 colher de sopa de geleia de arroz (ou duas se quiser um gelado mais doce), a baunilha e começar a bater.

Este processo requer alguma paciência. Tem que bater, parar o liquidificador e ir juntando a fruta com uma espátula de silicone antes de voltar a bater até que tudo fique homogéneo e cremoso como se vê nesta foto (se necessário juntar um pouco de água, não aconselho mais do que duas colheres de sopa de água para que o gelado não fique com um "sabor a água"). 

 

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Poderá optar por comer o gelado após este processo ou então guardar no congelador novamente se quiser que fique mais consistente.

 

Cobertura de Morango

 

Cortar 125gr de morangos em quartos, juntar algumas gotas de sumo de limão, 1 colher de sopa de água e levar ao lume por 10 minutos, vigiando e mexendo para não pegar. Juntar a geleia de arroz restante e mexer bem.

Passar com a varinha mágica e depois num passador para ter uma cobertura mais homogénea.

 

Servir o gelado com a cobertura de morango e amêndoas torradas moídas ou outras coberturas a gosto.

 

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                                      Ana

Pudim de Cevada Com Cobertura de Morangos Macerados

 

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Para 4 doses

 

Pudim:

Aveia em grão - 100 gr

Água - 1lt

Limão - Raspa de 1/2

Baunilha - 1/2 colher de café

Agar-agar em pó - 6 gr

Geleia de Arroz - 2 colheres de sopa

 

Base:

Amêndoas tostadas sem pele - 150 gr

Tâmaras - 100 gr

Flocos de Aveia - 40 gr

Limão - Raspa de 1/2

Geleia de Arroz - 2 colheres de sopa

 

Cobertura de Morangos

Morangos - 300 gr

Folhas de Hortelã - 10 (mais algumas para enfeitar)

Geleia de Arroz - 2 colheres de sopa

Limão - Algumas gotas de sumo

 

Para o pudim pode escolher fazer esta sobremesa com cevada integral demolhada por 4 horas (foi a que usei) ou com cevada perolada (esta cevada contem menos nutrientes mas o tempo de cozedura é menor). Levar a cevada escolhida ao lume e deixar ferver por 2h20, no caso de ter escolhido a integral ou 50 minutos, caso tenha escolhido a perolada (neste caso utilize apenas 750ml de água).

Vigie a cozedura, vá mexendo ocasionalmente para não pegar. No final deverá ter uma cevada macia mas ainda com alguma água, a consistência deverá ser cremosa. Caso a água evapore totalmente antes do fim da cozedura vá juntando água a ferver aos poucos.

 

Entretanto faça a base, num processador junte a amêndoa, os flocos de aveia, as tâmaras partidas, a geleia de arroz e a raspa de limão. Pique tudo até ter uma mistura granulada e húmida.

Coloque esta mistura no fundo de uma tarteira com fundo amovível, calcando bem com os dedos. Reserve no frigorífico.

 

Para a cobertura, corte os morangos em 4, junte a geleia de arroz, umas gotas de sumo de limão e reserve no frigorífico.

 

Quando terminar o tempo de cozedura indicado para a cevada, junte a agar-agar, mexa bem até dissolver e deixe ferver por mais 10 minutos. Apague o lume. Junte a raspa de limão, a baunilha e a geleia de arroz. Triture com a varinha mágica e deite na tarteira sobre a primeira mistura.

 

Deixe arrefecer a temperatura ambiente e leve ao frigorífico por 1 hora.

 

Triture grosseiramente os morangos com as folhas de hortelã e sirva sobre o pudim.

 

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                 Ana