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Na Cozinha Com As Estações

Na Cozinha Com As Estações

Esparguete com Nozes, Rúcula e Manjericão

Para uma refeição rápida, naqueles dias em que não apetece cozinhar, não há tempo ou estamos com preguiça, aqui fica um esparguete com cheiro de outono, nutritivo e rápido de confecionar.

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Para 2 doses

Esparguete - 160gr

Malagueta Vermelha - 1 pequena

Alhos - 2 dentes

Nozes - 80gr

Rúcula - 60gr

Manjericão - a gosto

Sal - a gosto

Azeite - a gosto

 

Cozer o esparguete de forma habitual com água e sal, reservar um pouco da água da cozedura.

Laminar os alhos e a malagueta. Num tacho aquecer o azeite com o alho e a malagueta. Juntar o esparguete, duas colheres de sopa da água de cozedura, a rúcula e o manjericão. Envolver bem. Juntar as nozes picadas e voltar a envolver bem. Ver se precisa de sal e retirar do lume.

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                                     Ana

 

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Receitas de Natal com Memórias - Bolo Com Sabor a Natal

Domingos com tempo, tardes de chuva, acender o forno para aquecer a cozinha, festas de família, visitas de amigos, vontade de agradar alguém, qualquer desculpa é válida para fazer um bolo.

 

Muitas vezes as nossas primeiras memórias na cozinha são as de ver e tentar ajudar esse momento delicioso. Nem que fosse só encontrar uma oportunidade de enfiar um dedo na massa para provar ou lamber no final a espátula de raspar. 

 

Um dos livros que mais consultávamos, e ainda consultamos, na cozinha da minha mãe é o "Mestre Cozinheiro" de Laura Santos e um dos bolos favoritos é o Bolo Escuro. Aqui fica a minha versão deste bolo com cheiro natalício.

 

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Farinha de Espelta - 175gr

Nozes - 100gr

Azeite - 75ml

Geleia de Arroz - 150ml

Leite de aveia -100ml

Vinho do Porto - 30ml

Fermento - 1 colher de chá

Laranja - 1 Sumo e raspa

Canela - 1 colher de chá 

 

Aquecer o forno a 200º

 

Misturar muito bem os líquidos numa tigela, o azeite, a geleia, o vinho, a bebida de aveia e o sumo da laranja.

 

Juntar a farinha peneirada e misturada com o fermento, as nozes picadas como se fossem uma farinha granulada e a raspa de laranja.

 

Envolver bem.

 

Barrar uma forma e polvilhar com farinha. Deitar a mistura na forma e levar ao forno até cozer.

 

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                                      Ana 

 

 

Delicía de Arroz, Maçã e Nozes

 

 

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4 taças

Para o Arroz

1/2 caneca de chá de Arroz Integral

1 1/2 caneca de água

Casca de limão

Pau de Canela

Sal

1/2 caneca de Bebida de Vegetal (soja, aveia) com sabor neutro e sem adoçante

2 colheres de sopa de Geleia de Arroz

 

Pôr o arroz num tacho, cobrir com a água, juntar o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixar levantar fervura, passar para o bico mais pequeno do fogão e pôr o lume no mínimo. Cozer por cerca de 75 minutos até absorver a água quase na totalidade e ficar cremoso. 

Quando o arroz estiver cozido juntar a bebida escolhida aos poucos conforme for absorvendo e até ficar com uma consistência ainda mais cremosa. Adoçar com a geleia de arroz.

 

Para a Cobertura

3 colheres de Geleia de Arroz

Nozes a gosto

1 Maçã grande

 

Lavar bem a maçã e se for biológica deixar a casca. Cortar em pequenos quadrados, passar por água e sem escorrer pôr num recipiente tapado que possa ir ao lume. Escolher o lume mais fraco e deixar a maçã amolecer com a humidade e o calor que se vai criando (cerca de 15 minutos). Ter atenção para a maçã não pegar (juntar um pouco de água de necessário).

 

Numa pequena frigideira colocar a geleia de arroz, as nozes partidas grosseiramente e os pedaços de maçã cozidos. Levar ao lume e ir mexendo enquanto carameliza.

 

Servir numa taça com o arroz doce por baixo, a mistura caramelizada por cima e polvilhar com canela.

 

Ainda não provei frio mas garanto que morno é uma excelente sobremesa ou lanche outonal.

 

 

E não se esqueça de por sempre uma pitada de amor na sua comida e uma pitada de especiarias na sua vida.

                                                                                     Ana